Tour des sponsors de JTM Food Group

Jul 23, 2023

jeudi 30 mars 2023 à 10h28

Par JTM Food Group, communiqué de presse

Plus de 350 étudiants et membres du personnel se verront servir des bols de burrito préparés sur commande contenant des herbes fraîches et des légumes verts cultivés à l'école.

(Harrison, Oh.) - JTM Food Group, un leader national dans la création de solutions de menus saines et entièrement cuisinées pour les industries de la maternelle à la 12e année et de la restauration, est fier de parrainer son deuxième événement de récolte de la tour au plateau à la South Dearborn Middle School. à Aurora, Indiana, le 27 avril 2023. Ce jour-là, plus de 350 élèves et membres du personnel se verront servir un déjeuner scolaire spécial composé de légumes verts et d'herbes cultivées sur deux systèmes de jardinage aéroponique de l'école.

La liste des aliments cultivés de la graine à la récolte à la cafétéria de l’école comprend la coriandre, le persil, la ciboulette, la laitue Bibb, l’origan et une variété de micropousses. Les deux systèmes de jardinage aéroponique sont situés directement dans la cafétéria de la South Dearborn Middle School. Les étudiants de la SAE du programme d'agriculture, dont les lycéennes Kori Cornett et Makayla Hiltenbeitel, ont planté les graines et vérifient les plantes chaque semaine. Ils ont été formés par Colleen Perfect, ancienne professeure de sciences et passionnée de jardinage aéroponique d'intérieur, sur la façon de planter les graines et de prendre soin des plantes cultivées sur Tower Gardens pour cet événement. Kori et Makayla travaillent avec leur enseignante, Melissa Andrew, pour prendre soin de plus de 80 plantes sur une période de 8 semaines en préparation de cet événement de récolte, qui devrait nourrir plus de 350 personnes.

Ces légumes verts et herbes fraîches seront présentés dans les options de menu le jour de l'événement de récolte. Les bols burrito seront le plat principal. Les étudiants auront la possibilité de « construire leur propre » bol, avec les options suivantes : riz brun ou tortillas à grains entiers, garniture pour tacos JTM ou chili aux 3 haricots, salsa à l'ananas, pico de gallo, laitue bibb, légumes ou fruits supplémentaires. et garni de leur choix de sauces, y compris une nouvelle sauce queso blanco à teneur réduite en sodium de JTM. Le pico de gallo, le riz brun à grains entiers et la salsa à l'ananas comprendront les herbes cultivées à l'école.

Récapitulatif du premier événement de récolte en 2019 et planification du deuxième événement de grande récolte

En novembre 2019, les systèmes de jardinage aéroponique de la South Dearborn Middle School, parrainés par JTM Food Group, ont été utilisés pour cultiver du bok choy pour le tout premier événement de récolte de l'école. Le bok choy cultivé à l'école a été incorporé dans un plat sauté servi lors des deux repas scolaires. Ce jour-là, parmi tous les collégiens qui ont mangé à l’école, moins de 5 % ont choisi l’option pizza. Par conséquent, plus de 95 % des collégiens qui ont déjeuné à l’école ce jour-là ont choisi l’option sautés à base de bok choy cultivés sur place à l’école. Les étudiants ont également répondu à des sondages anonymes sur leur table de déjeuner. Les résultats ont montré que 87 % des élèves ont déclaré qu'il était « très excitant » ou « une bonne idée » d'avoir la possibilité de manger des aliments cultivés à l'école. Apprendre encore plus.

Après cet événement de récolte réussi en 2019, Amy Powell, responsable de la cafétéria de la South Dearborn Middle School, avait hâte de recommencer. JTM était également ravi de redonner vie au programme Tower to Tray, maintenant que les programmes de restauration scolaire retrouvent un certain sentiment de normalité après quelques années difficiles de gestion des effets d’entraînement du COVID-19. En plus de parrainer des systèmes de jardinage aéroponique, JTM développe des menus et des recettes et forme le personnel de la cafétéria avant l'événement. Ils fournissent également des outils pédagogiques dans l'espace de la cafétéria pour aider à communiquer aux élèves ce qui pousse et comment cela sera utilisé dans leurs options de menu pendant le déjeuner scolaire.

L'équipe de planification de 2019 s'est à nouveau réunie pour préparer cet événement qui aura lieu le 27 avril. Colleen Perfect, ancienne professeure de sciences et passionnée de jardinage aéroponique d'intérieur, a collaboré avec Amy McAdams et la chef Irma Gonzales de JTM Food Group pour mettre en place les plans d'un une nouvelle version de cet événement de récolte « de la tour au plateau », incorporant une plus grande variété de légumes verts et d'herbes cultivées à l'école. Le terme « Tower-to-Tray » vient du nom des systèmes de jardinage aéroponique. Tower Garden est le système de jardinage utilisé et les aliments frais cultivés dans les deux tours iront directement des tours aux plateaux-repas des étudiants. Amy Powell, directrice de la cafétéria de l'école intermédiaire de South Dearborn, et Jessica Peak, directrice du service alimentaire et infirmière dans les écoles de South Dearborn, sont toutes deux enthousiasmées par cette opportunité pour leur école. Les étudiants bénéficieront d'un impact positif en voyant les aliments frais pousser dans leur cafétéria et en essayant de nouvelles options d'aliments frais au déjeuner le jour de l'événement de récolte.